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Dinkel, Einkorn, Amaranth

Dinkel, Einkorn, Amaranth
  • Autor: Aufreiter / Baumgartner / Hauer / Mahringer-Eder / Obermayr
  • ISBN: 978-3-7020-1159-8
  • Verlag: STOCKER Verlag

Alles über Dinkel, Grünkern, Einkorn, Gerste, Hafer, Hirse, Kamut, Mais, Perlweizen, Couscous, Roggen, Weizen und Reis sowie Amarant, Buchweizen und Quinoa: Verwertbarkeit in der Küche, ob als Keimling, Korn, Brot oder Mehl; gesundheitliche Bedeutung, ernährungsphysiologische Wirkungen. Mit 150 Rezepten für korngesunde Köstlichkeiten! 

 

   • Suppen und Suppeneinlagen: Saure Dinkelsuppe,
     Safrangrießnockerln, Hafer-Käse Schöberl ...
   • Pikante und süße Hauptspeisen: Süße Hirselaibchen,
     Grünkernauflauf, Einkorn mit Rindfleisch ...
   • Salate und Beilagen: Polentaschnitten, Gerstenrisotto,
     Dinkelratatouille, Sprossensalat, Grünkernsalat, Couscoussalat ...
   • Aufstriche: Roggen-Kräuteraufstrich, Hafer-Kren-Aufstrich,
     Grünkernaufstrich
   • Brot und Gebäck: Dinkelkräcker, Gewürzbrot im Blumentopf,
     Quinoabrot, Schnelle Salzstangerl ...
   • Desserts und Kuchen: Amarant-Dinkel-Teekuchen, Süße
     Vollkornwaffeln, Heidentorte ... 


Christian Ofner - der Backprofi

Richtig gutes Brot backen will gelernt sein. Am besten beim Bäckermeister aus Leidenschaft. Kochen & Küche hat viele Rezepte, Anleitungsvideos, Tipps und Tricks des Backprofis gesammelt, damit die eigenen Brote auch gelingen.

 

Tipps und Tricks, Video und Rezepte: Christian Ofner - der Backprofi

 

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