Viele Jahre galten Kohl und Kraut als typische Beilage für pikante Hauptgerichte. Dass man aus diesen Gemüsearten auch köstliche Suppen oder raffinierte Salate zubereiten kann, wird hier gezeigt.
Auch fleischlose Gerichte erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Wie man auch solche Spezialitäten aus Kohl und Kraut einfach und schnell auf den Tisch bringen kann, kann der Leser hier entdecken.
Kohl und Kraut passen als Beilage oder Hauptspeise auch zu feierlichen Anlässen. Wie sie besonders köstlich zubereitet und festlich angerichtet werden, läßt sich in einem weiteren Kapitel entdecken.
Was wären die deftige Küche und die Hausmannskost ohne Weißkohl oder Sauerkraut! Die besten Rezepte und praktische Ideen für diese Sparten der Kochkunst finden sich im letzten Kapitel.
Zahlreiche Ablauffotos verdeutlichen dem Leser die Zubereitung von etwas schwierigeren Gerichten und zeigen, wie leicht es doch ist, solche Rezepte selbst zuzubereiten.
Neben den Klassikern Weißkohl, Blumenkohl/Karfiol und Sauerkraut finden sich auch zahlreiche Rezeptideen zu Kohlrabi, Wirsing, Rotkohl/Rotkraut, Chinakohl und Rosenkohl/Kohlsprossen.
Aus dem Inhalt:
- Krautsuppe mit Ingwer
- Kohlrabi-Schaumsuppe
- Karfiol-Kohlsuppe
- Sauerkrautsuppe
- Krautsalat mit Äpfeln
- Kohlsprossen-Salat
- Blumenkohl-Birnen-Rohkost
- Überbackener Kohlauflauf
- Kohlrouladen
- Blumenkohl-Trilogie
- Blumenkohl-Brokkoli-Laibchen
- Schafskäse in der Kohl-/Krautrolle
- Bauernkrapfen mit Sauerkraut
- Geselchtes/Selchkarree mit Sauerkrautfülle
- Kohl-/Krautauflauf mit Käse überbacken
- Gebackener Kohl mit Speck
- Szegediner Krautfleisch
- Rotkrautstrudel mit Speck und Zwiebeln
- Rindfleischtopf mit Kohlsprossen und Speck
- Kartoffelknödel auf Paprikakraut
- Gefüllter Chinakohl
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