Die echte Österreichische Küche

ÖSTERREICHISCHE KLASSIKER & fast vergessene Schmankerln

Die „österreichische Küche“ ist eine Mischung aus verschiedenen Gerichten des ehemaligen Vielvölkerstaates der k. u. k. Monarchie (wie z. B. Gulasch, Powidltascherln, Buchteln oder Strudel), die weiterentwickelt und dem regionalen Geschmack angepasst wurden und so allmählich

zu echten österreichischen Spezialitäten wurden. Zu Klassikern aus der gutbürgerlichen Wiener und altösterreichischen Küche kommen viele traditionelle Gerichte aus der regionalen bäuerlichen Küche,

die für reichlich Abwechslung sorgen. Diese Vielfalt spiegelt sich im vorliegenden Buch in insgesamt 166 Rezepten und ca. 250 Abbildungen wider. Zahlreiche Anleitungsfotos erleichtern das Nachkochen und zeigen, wie ein perfektes Wiener Schnitzel gelingt oder gezogener Strudelteig

hergestellt wird.

Spezielle Informationskästen zu verschiedenen Themen liefern zusätzlich geschichtliche Hintergründe, Wissenswertes und Tipps.

AUS DEM INHALT

Suppenklassiker und fast Vergessenes: Frittaten-, Grießnockerl-, Lungenstrudel-, Einbrenn- oder Flecksuppe u. v. m.

Gutbürgerliche, traditionelle und deftige Hauptspeisen: Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Rostbraten,Forelle Müllerin, gefüllte Kalbsbrust, Bauernschmaus u. v. m.

Bäuerliche Spezialitäten und kleine Gerichte: Schupfnudeln, Käseschmarren, Bohnensterz, Schinkenfleckerln, Hascheknödel, Sülze oder Rindfleischsalat u. v. m.

Typische Beilagen und Salate wie Semmelkren, Kartoffelknödel, Sauerkraut, Fisolensalat, warmer Krautsalat u. v. m.

Verführerische Mehlspeisen, Kuchen & Torten: Germknödel, Apfelstrudel, Sachertorte, Marillenknödel, Salzburger Nockerln u. v. m.

Traditionelle Speisen im Jahreslauf: Krapfen, Osterbrot, Reindling, Allerheiligenstriezel, Kletzenbrot u. v. m.