Ofner Bio Roggenvollkornsauerteig

9,90 €

Backen mit Sauerteig ist sehr oft mit viel Aufwand verbunden – und es können immer viele Fehlerquellen auftauchen. Daher hat Christian Ofner einen eigenen, getrockneten Bio Roggen Vollkornsauerteig entwickelt. Der getrocknete Sauerteig kann auch als Anstellgut für Natursauerteig verwendet werden.
Backprofis BIO Roggenvollkornsauerteig wurde nach seiner natürlichen Reifung schonend getrocknet. Direkte Zugabe zum Mehl. Daher ist kein Ansetzen oder Anrühren des Sauerteiges mehr nötig. Versäuert den Teig auf natürliche Weise. Dadurch entsteht im Brot:

-eine aromatische Säure
-lange Frischhaltung
-sehr gute Schnittfestigkeit Ihres Kleingebäckes oder Brot

Inhaltsstoffe: Roggenvollkornsauerteig (Roggenvollkornmehl*, Wasser, Säuerungsmittel: Milchsäure)
*aus biologischem Anbau

Füllmenge: 300g
Dosierung:
5g je 100g Roggenmehl*
6g je 100g Roggenvollkornmehl
*ausreichend für ca. 15kg Brotteig bei einem Verhältnis von 60% Roggen- und 40% Dinkelmehl

Ansatz Natursauerteig:
10g Backprofis Bio Roggenvollkornsauerteig
100g Bio Roggenmehl T960
100g Wasser 32°C
Alle Zutaten vermengen und 24h bei Raumtemperatur reifen lassen

Passende Rezepte finden Sie auf  http://www.derbackprofi.at/der-backprofi/rezepte/