Know-how glutenfrei

66 Rezepte für alle Teige: Nudeln, Knödel, Brot, Kuchen, Kekse

Die Autorin ist selbst von Zöliakie betroffen und hat die Gerichte in ihrer Hotelküche über Jahre erprobt und verbessert. Von A wie Apfelstrudel bis Z wie Zwetschgendatschi, mit Südtiroler Spezialitäten wie Tirtlan und Knödel, aber auch italienischen Ravioli!

Dabei backt und kocht sie unter anderem mit Hirse, Buchweizen, Teff, Reis, Polenta, Kartoffeln und Samen.

Hier finden Sie alle Grundmassen von Brand- bis Hefeteig, von Mürb- bis Rührteig, mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Fotos.