Zusätzliche Information
| Autor | Josef Pischl, Ulrich Jakob Zeni |
|---|---|
| ISBN | 978-3-7020-2302-7 |
| Verlag | Leopold Stocker |
Schnapsbrennen
28,00 €
zzgl. Versandkosten
Der Bestseller jetzt aktualisiert und erweitert!
Mit Kornbrand, Rum & Gin
184 Seiten, durchgehend farbig bebildert, 16,5 x 22 cm, Hardcover
EDELBRÄNDE SELBST GEMACHT – SCHNAPSBRENNEN
Mit über 200.000 verkauften Exemplaren ist „Der Pischl“ das erfolgreichste Fachbuch zur Herstellung von Edelbränden im deutschsprachigen Raum.
Dieses Buch vermittelt fundiertes Wissen zu den Grundlagen der Gärung und Destillation – von den mikrobiologischen und physikalischen Prozessen bis hin zu den maßgeblichen Einflussgrößen auf Geschmack, Alkoholgehalt und Ausbeute.
Nachvollziehbare Berechnungsbeispiele sowie Praxistipps und Empfehlungen zu Gerätschaften und richtiger Etikettierung komplettieren das Werk.
Neben klassischen Obstbränden werden auch Spezialitäten wie Enzian, Wacholder, Rum und Gin behandelt.
Ein Exkurs zur Kornbrennerei sowie aktuelle rechtliche Rahmenbedingungen machen dieses Praxisbuch zu einer unverzichtbaren Referenz für ambitionierte Hobbybrenner, Kleinbrenner und angehende Professionisten.
AUS DEM INHALT:
- Grundzüge des Brennens
- Rohstoffe für die Brennerei
- Gärbehälter und ihre Pflege
- Gärung und Maischebereitung
- Reinzuchthefe und ihre Anwendung
- Enzymbehandlung von Obstmaischen
- Ansäuerung
- Arten von Brenngeräten
- Alkoholausbeute, Alkoholbestimmung
- Einstellen der Trinkstärke
- Destillatfehler
Die Autoren:
Dipl.-Ing. Josef Pischl (1928–2021) absolvierte die HBLA Klosterneuburg/Abt. Wein- und Obstbau, studierte an der Universität für Bodenkultur in Wien und war Direktor der Landeslehranstalt Rotholz.
Ing. Ulrich Jakob Zeni (geb. 1976) ist seit über 25 Jahren Referent für Obstverarbeitung und Pflanzenschutz bei der Landwirtschaftskammer Tirol. Seit 1999 bewirtschaftet er den Köbelehof und betreibt ein privates Schulungsunternehmen für Brenner und Spirituosenliebhaber: Zeni’s Spirituosenschule
EDELBRÄNDE SELBST GEMACHT – SCHNAPSBRENNEN
Mit über 200.000 verkauften Exemplaren ist „Der Pischl“ das erfolgreichste Fachbuch zur Herstellung von Edelbränden im deutschsprachigen Raum.
Dieses Buch vermittelt fundiertes Wissen zu den Grundlagen der Gärung und Destillation – von den mikrobiologischen und physikalischen Prozessen bis hin zu den maßgeblichen Einflussgrößen auf Geschmack, Alkoholgehalt und Ausbeute.
Nachvollziehbare Berechnungsbeispiele sowie Praxistipps und Empfehlungen zu Gerätschaften und richtiger Etikettierung komplettieren das Werk.
Neben klassischen Obstbränden werden auch Spezialitäten wie Enzian, Wacholder, Rum und Gin behandelt.
Ein Exkurs zur Kornbrennerei sowie aktuelle rechtliche Rahmenbedingungen machen dieses Praxisbuch zu einer unverzichtbaren Referenz für ambitionierte Hobbybrenner, Kleinbrenner und angehende Professionisten.
AUS DEM INHALT:
- Grundzüge des Brennens
- Rohstoffe für die Brennerei
- Gärbehälter und ihre Pflege
- Gärung und Maischebereitung
- Reinzuchthefe und ihre Anwendung
- Enzymbehandlung von Obstmaischen
- Ansäuerung
- Arten von Brenngeräten
- Alkoholausbeute, Alkoholbestimmung
- Einstellen der Trinkstärke
- Destillatfehler
Die Autoren:
Dipl.-Ing. Josef Pischl (1928–2021) absolvierte die HBLA Klosterneuburg/Abt. Wein- und Obstbau, studierte an der Universität für Bodenkultur in Wien und war Direktor der Landeslehranstalt Rotholz.
Ing. Ulrich Jakob Zeni (geb. 1976) ist seit über 25 Jahren Referent für Obstverarbeitung und Pflanzenschutz bei der Landwirtschaftskammer Tirol. Seit 1999 bewirtschaftet er den Köbelehof und betreibt ein privates Schulungsunternehmen für Brenner und Spirituosenliebhaber: Zeni’s Spirituosenschule
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