Wild – Nose to Tail

Wild – Nose to Tail – Das Kochbuch

Das Wild-Kochbuch für nachhaltigen und waidgerechten Genuss
• 70 Wildrezepte mit dem gewissen Etwas von Spitzenkoch Wolfgang Müller

• Klassisch genießen – Neues entdecken: von geschmorter Hirschschulter über Rehlüngerl mit Pilzknödeln und Hagebutten bis zu feinen Desserts mit Waldfrüchten

• Nose to Tail: mit detaillierten Bildanleitungen ganze Tiere fachgerecht zerlegen und küchenfertig vorbereiten

• Vom Wald auf den Tisch: Pilze, Wildkräuter und wilde Früchte saisongerecht verwenden und schmackhaft zubereite

Exzellente Rezepte und jagdliches Fachwissen in einem Kochbuch der Spitzenklasse
Nose to Tail – das ist heute die Maxime für nachhaltigen Genuss und nirgends lässt sie sich besser verwirklichen als bei Gerichten mit heimischem Wild.

Spitzenkoch Wolfgang Müller zeigt in diesem Buch, wie Sie Reh und Hirsch, aber auch ungewöhnliche Wildtiere wie Nutria oder Waschbär exzellent zubereiten.
Freuen Sie sich auf eine unglaubliche kulinarische Vielfalt, von klassischem Wildhasenpfeffer über luftgetrocknetem Dachs-Schinken und Wildbratwurst bis zu Beilagen und Desserts mit Zutaten direkt aus dem Wald.

Benjamin Haverkamp, Inhaber der Jagdschule Teutoburger Wald, steuert für dieses wunderschön gestaltete Kochbuch Profi-Wissen zur Jagd bei und erklärt Schritt für Schritt den waidgerechten Umgang mit frischem Wildbret: alles, was Sie wissen müssen, um ganze Tiere fachgerecht zu verarbeiten und konsequent nachhaltig zu agieren.

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