Dinkel, Amarant, Quinoa & Co.

Dinkel und viele andere Getreideköstlichkeiten!

Das Vorgängerbuch „Dinkel, Einkorn, Amarant“ wurde 23.000 Mal verkauft. Nun erscheint der Klassiker völlig neu durchfotografiert und layoutiert sowie mit zahlreichen Rezepten ergänzt in größerem Format: Getreideprodukte haben stets Saison!

Hirse, Hafer, Gerste, Roggen, Mais und Reis, aber auch verschiedene Weizenarten wie Dinkel und Grünkern, Einkorn, Emmer und Kamut sind wertvolle Lebensmittel, reich an verdauungsfördernden Ballaststoffen, pflanzlichem Eiweiß, zellschützenden Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen. Pseudogetreide wie Amarant, Quinoa und Buchweizen werden aufgrund ihrer gesundheitlichen Wirkung sogar als Superfoods bezeichnet.

Die rund 180 Rezepte des Buches spannen den Bogen von Einkornsuppe mit Gemüse und bäuerlicher Roggenbrotsuppe über Hirsestrudel, Bulgursalat und Dinkel-Karotten-Laibchen bis hin zu Haferflockenauflauf, Quinoa-Heidelbeer-Muffins, Amarantbrot und Grünkernaufstrich.

• Kurzportraits jeder Getreideart, gesundheitliche Bedeutung, Hinweise für Zöliakie-Betroffene
• 180 Rezepte für Suppen, Hauptgerichte, Beilagen und Salate sowie Gebäck und Desserts
• „Superfoods“ Amarant, Quinoa und Buchweizen, Urgetreide wie Einkorn, Emmer und Kamut

Die Autorinnen:

Alle Autorinnen sind Ernährungswissenschaftlerinnen und unterrichten an verschiedenen Schulen bzw. in der Erwachsenenbildung.