Zusätzliche Information
| Autor | Aufreiter, Baumgartner, Hauer, Mahringer-Eder, Obermayr |
|---|---|
| ISBN | 978-3-7020-1196-3 |
| Verlag | STOCKER Verlag |
Eingelegte Köstlichkeiten
16,90 €
zzgl. Versandkosten
in Essig, Öl & Alkohol
125 Seiten, zahlreiche Farbabbildungen, Hardcover
Das Einlegen von Früchten, Gemüse, Käse und Fisch zum Zweck des Haltbarmachens hat lange Tradition.
Heute geht es aber weniger um das Konservieren selbst als vielmehr um Augenfreude und Genuss, um die vielfältigen Geschmackvariationen, die sich durch Kombination mit Gewürzen und den Konservierungsmitteln Essig, Öl, Alkohol, Salz und Zucker erreichen lassen. 180 Rezepte für eingelegte Köstlichkeiten!
- Einlegen in Alkohol
Pfirsich in Weinbrand, Sherrykirschen,
Backobst in Armagnac, Kürbis in Weißwein und Rotweinzwiebeln … - Einlegen in Salz
Salzgurken, Radieschen, Sol-Eier, Sprotten … - Einlegen in Essig
Birnen in Essigzucker, Ingweräpfel, Stachelbeeren mit Schuss,
Buntes Gurkengemüse, Tomaten-Zwiebel-Topf,
Bratheringe und Fisch-Pickles …
Apfel-Kräuter-Essig, Limettenessig, Krenessig … - Einlegen in Öl
Pilze, Paprika und Tomaten, Bierkäse in Rapsöl und Camembert im Glas …
Meeresfrüchte in Öl …
Chili-Öl, Grillöl und Salbeiöl … - Einlegen in Zucker
Auberginen in Sirup, Pfefferäpfel mit Erdbeeren …
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