Gesundes Brot für alle

Selbst gebackenes Brot und Gebäck bei verschiedenen Unverträglichkeiten.

Immer mehr Menschen leiden unter Intoleranz und Allergien. Das betrifft oft auch unser Grundnahrungsmittel Brot. Daniela de Roo, Ernährungsberaterin und Fitnesstrainerin, beschreibt in diesem Buch, dass gesunde Ernährung einfach, natürlich und genussvoll sein kann.

Ihre abwechslungsreichen Rezepte werden mit Mehlen aus Urgetreide wie Kamut, Einkorn, Emmer, Urdinkel, usw., mit glutenfreien Mehlen und Alternativen aus Buchweizen, Braunhirse, Reis, Mais, Amarant, mit Nuss- und Kernmehlen oder mit Mehlen aus Hülsenfrüchten gebacken.

Auf industriellen Zucker wird konsequent verzichtet, damit auch Diabetikerinnen, Diabetiker und gesundheitsbewusste Genießer auf ihre Kosten kommen.

In der informativen Einleitung werden die gängigsten Unverträglichkeiten und Nahrungsallergien, die gerade bei Brot und Gebäck relevant sind, beschrieben – von der Glutenunverträglichkeit bis zur Weizensensitivität. Wissenswertes über die unterschiedlichsten Mehle, Mehl-Alternativen, Stärkemehl und Bindemittel sowie Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum Formen von Gebäck oder zum Ansetzen von Sauerteig vervollständigen den ausführlichen Theorieteil.

Den Großteil des Buches machen die rund 60 Rezepte aus: von klassischem Sauerteigbrot über süßes Brot und Gebäck bis hin zu herzhaften Spezialitäten.

Ergänzt wird das Buch durch besondere Brote für gesundheitsbewusste Ernährungsformen – kohlenhydratreduziert oder proteinreich.

Alle Rezepte sind übersichtlich gekennzeichnet, damit je nach Ernährungsweise oder Unverträglichkeit schnell das richtige Brot oder Gebäck gefunden wird. Eine praktische Tabelle bietet zusätzliche Orientierung.

Die Autorin:
Daniela de Roo, Ernährungscoach, Pilates- & Fitnesstrainerin, Masseurin & Therapeutin, bringt Menschen eine gesunde Lebensführung, Bewegung & Ernährung betreffend, näher. Sie ist Foodbloggerin und als Rezept-Autorin tätig. Lebt und arbeitet in Bern (CH).

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